Yummie! Meine glutenfreien Low Fat-Brownies
Super saftig und unfassbar lecker: In diesem Beitrag teile ich das Rezept meiner glutenfreien Brownies mit dir. Diese kommen ganz ohne Butter und Industriezucker aus. Wie das funktioniert? Die Brownies haben eine Geheimzutat, die ich in diesem Beitrag enthülle.
Experimentierfreude
Bis ich zum Rezept für die glutenfreien Brownies gekommen bin, habe ich viel experimentiert. Ich habe die Brownies schon mit verschiedenen Mehlsorten wie Weizenvollkorn- und Dinkelvollkornmehl ausprobiert. Diese sind jedoch recht kräftig im Geschmack und geben den Brownies so einen weniger angenehmen Beigeschmack. Unfassbar lecker wurden sie als ich Buchweizenvollkornmehl verwendet habe. Der große Vorteil von Buchweizenmehl ist, dass es glutenfrei ist, wodurch die Brownies besonders bekömmlich und auch für Menschen mit Zöliakie geeignet sind.
Schokoladige Versuchung
Als weitere gute Zutat kommen dunkle Schokolade und dunkler Kakao in meine glutenfreien Brownies. Dabei ist es nicht nur wegen des Geschmacks wichtig, dass ihr einen hohen Kakaoanteil wählt. Kakaobohnen sind nämlich ein wahres Superfood. Sie enthalten wertvolle Antioxidantien, wie Flavonoide, die die Zellen vor oxidativem Stress schützen, und Herz-Kreislauf-Erkrankungen entgegen wirken.
Pssst...
Und nun kommen wir zu ihr: Meiner Geheimzutat für die Brownies. Es ist…: Apfelmark. Apfelmark lässt die Brownies unfassbar feucht und saftig werden. Ich verwende es an Stelle von Butter, was die Brownies deutlich fett- und kalorienärmer werden lässt. Gleichzeitig ersetzt Apfelmark einen Teil des Industriezuckers, da es eine natürliche Süße besitzt. Anstelle des restlichen Zuckers verwende ich Erythrit.
Das Rezept für die glutenfreien Brownies
Zutaten:
85g Vollkorn-Buchweizenmehl
3 Eier
90 g Erythrit
25 g dunkler Kakao
1 Prise Salz
50 g Schokolade mit 80% Kakaoanteil
180 g Apfelmark
optional: Puder-Erythrit zum Bestreuen
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Buchweizenmehl, Kakao und Salz in einer Schüssel vermischen. Schokolade zerbrechen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Dann die Eier mit einem Handrührgerät in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen. Dabei das Erythrit langsam zu den Eiern einrieseln lassen. Die Mehlmischung hinzugeben, sobald die Eier schaumig sind, und unterrühren. Als letztes kommt das Apfelmark, das die Brownies so saftig werden lässt, hinzu. Dieses ebenfalls gut mit dem restlichen Teig vermischen.
Die Backform mit Backpapier auslegen, dann den Teig darin verteilen und die Brownies ca. 15 Minuten backen. Im Anschluss die Stäbchenprobe machen. Dazu mit einem Spieß in die Mitte der Brownies stechen. Diese müssen innen noch etwas feucht sein, dürfen aber nicht zu flüssig sein. Nach Bedarf weitere 3 – 5 Minuten backen.
Die Brownies aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form nehmen. Auf Wunsch gleich in Stücke schneiden und mit etwas Puder-Erythrit bestreuen. Sehr lecker ist es auch, die Brownies mit frischen Beeren zu servieren.
Ich hoffe, dir schmecken meine glutenfreien Brownies genauso gut wie mir. Lasse mir gerne dein Feedback in den Kommentaren da.